ಅಗತ್ಯವಿರುವ ಸಾಮಗ್ರಿಗಳು
ದೋಸೆ ಅಕ್ಕಿ: 3 ಕಪ್
ತುರಿದ ತೆಂಗಿನಕಾಯಿ: 1 ಕಪ್
ಬೇಯಿಸಿದ ಅನ್ನ (ಕುಚುಲಕ್ಕಿ ಅನ್ನ ಅಥವಾ ಬಿಳಿ ಅನ್ನ): 3/4 ಕಪ್
ಉಪ್ಪು: ರುಚಿಗೆ ತಕ್ಕಷ್ಟು
ಸಕ್ಕರೆ: 1 ಚಮಚ
ಅಡುಗೆ ಸೋಡಾ (Baking Soda): 1 ಚಿಟಿಕೆ
ಎಣ್ಣೆ ಅಥವಾ ತುಪ್ಪ: ದೋಸೆ ಕಾಯಿಸಲು
ನೀರು: ಅಗತ್ಯವಿದ್ದಷ್ಟು
🥣 ತಯಾರಿಸುವ ವಿಧಾನ
ಹಿಟ್ಟು ರುಬ್ಬುವುದು ಮತ್ತು ನೆನೆಸುವುದು:
ಅಕ್ಕಿ ನೆನೆಸುವುದು: ದೋಸೆ ಅಕ್ಕಿಯನ್ನು ಕನಿಷ್ಠ 5 ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ನೆನೆಸಿ.
ರುಬ್ಬುವುದು: ನೆನೆಸಿದ ಅಕ್ಕಿಯನ್ನು ಮಿಕ್ಸಿ ಜಾರಿಗೆ ಹಾಕಿ. ಅದಕ್ಕೆ 1 ಕಪ್ ತುರಿದ ತೆಂಗಿನಕಾಯಿ ಮತ್ತು 3/4 ಕಪ್ ಬೇಯಿಸಿದ ಅನ್ನ ಸೇರಿಸಿ.
ಸ್ವಲ್ಪ ನೀರು ಸೇರಿಸಿ, ಹಿಟ್ಟು ಚೂರು ತರಿ ಇಲ್ಲದಂತೆ ನೈಸ್ ಆಗಿ ರುಬ್ಬಿಕೊಳ್ಳಿ.
ಹಿಟ್ಟಿನ ಹದ: ರುಬ್ಬಿದ ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಪಾತ್ರೆಗೆ ಹಾಕಿ, ಸಾಮಾನ್ಯ ದೋಸೆ ಹಿಟ್ಟಿನ ಹದಕ್ಕೆ ನೀರು ಸೇರಿಸಿ 2-3 ನಿಮಿಷ ಚೆನ್ನಾಗಿ ಮಿಕ್ಸ್ ಮಾಡಿ.
ಹುಳಿ ಬರುವುದು (Fermentation): ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಮುಚ್ಚಿ 6 ರಿಂದ 7 ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ವಿಶ್ರಮಿಸಲು ಬಿಡಿ.
6-7 ಗಂಟೆಗಳ ನಂತರ ಹಿಟ್ಟು ಚೆನ್ನಾಗಿ ಉಬ್ಬಿ ಬಂದಿರುತ್ತದೆ.
ಈಗ ಹಿಟ್ಟಿಗೆ ರುಚಿಗೆ ತಕ್ಕಷ್ಟು ಉಪ್ಪು, 1 ಚಮಚ ಸಕ್ಕರೆ ಮತ್ತು 1 ಚಿಟಿಕೆ ಅಡುಗೆ ಸೋಡಾ ಸೇರಿಸಿ ಚೆನ್ನಾಗಿ ಕಲಸಿ. (ಸಕ್ಕರೆ ಮತ್ತು ಸೋಡಾ ಹಾಕುವುದರಿಂದ ದೋಸೆ ತುಂಬಾ ಸಾಫ್ಟ್ ಆಗಿ ಬರುತ್ತದೆ).
ಉಪ್ಪು, ಸಕ್ಕರೆ ಮತ್ತು ಸೋಡಾ ಬೆರೆಸಿದ ನಂತರ ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಮತ್ತೆ 10 ರಿಂದ 15 ನಿಮಿಷ ಬಿಡಿ.
3. ದೋಸೆ ಹೊಯ್ಯುವುದು:
ದೋಸೆ ಹಂಚನ್ನು (ಕಾವಲಿ) ಚೆನ್ನಾಗಿ ಬಿಸಿ ಮಾಡಿ, ಸ್ವಲ್ಪ ಎಣ್ಣೆ ಅಥವಾ ತುಪ್ಪವನ್ನು ಸವರಿ.
1 ರಿಂದ 1.5 ಸೌಟು ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಹಂಚಿನ ಮಧ್ಯದಲ್ಲಿ ಹಾಕಿ, ಹಗುರವಾಗಿ ಸ್ಪ್ರೆಡ್ ಮಾಡಿ (ತುಂಬಾ ತೆಳುವಾಗಿ ಹೊಯ್ಯಬೇಡಿ).
ಒಂದು ಸೆಕೆಂಡ್ ಕಾಯ್ದಾಗ ದೋಸೆಯ ಮೇಲೆ ತೂತುಗಳು (Holes) ಬರಲು ಪ್ರಾರಂಭವಾಗುತ್ತದೆ.
ತಕ್ಷಣ ಮುಚ್ಚಳ ಮುಚ್ಚಿ 2-3 ಸೆಕೆಂಡುಗಳ ಕಾಲ ಬೇಯಿಸಿ.
ಮುಚ್ಚಳ ತೆಗೆದರೆ ಮೃದುವಾದ, ಸ್ಪಾಂಜ್ ತರಹದ ದೋಸೆ ಸಿದ್ಧ!
Join Our WhatsApp Group!
Stay updated with the latest news and updates by joining our WhatsApp group. Click the button below to join:
Join Now
