ಬೇಕಾಗುವ ಪದಾರ್ಥಗಳು (Ingredients)

ಮೊಸರು: 1 ಕಪ್

ಮೈದಾ ಹಿಟ್ಟು: 1 ಕಪ್

ಅಡುಗೆ ಸೋಡಾ: ½ ಸ್ಪೂನ್

ಉಪ್ಪು: ರುಚಿಗೆ ತಕ್ಕಷ್ಟು

ಹಸಿಮೆಣಸಿನಕಾಯಿ: ಸಣ್ಣಗೆ ಹೆಚ್ಚಿದ್ದು

ಕರಿಬೇವು: ಸಣ್ಣಗೆ ಹೆಚ್ಚಿದ್ದು

ಶುಂಠಿ: ತುರಿದಿಟ್ಟುಕೊಂಡಿದ್ದು

ಅಜ್ವೈನ್ (ಓಮ ಕಾಳು): ಸ್ವಲ್ಪ

ಕೊತ್ತಂಬರಿ ಸೊಪ್ಪು: ಸಣ್ಣಗೆ ಹೆಚ್ಚಿದ್ದು

ಎಣ್ಣೆ: ಕರಿಯಲು ಅಗತ್ಯವಿರುವಷ್ಟು

ತಯಾರಿಸುವ ವಿಧಾನ (Method of Cooking)ಮಿಶ್ರಣ ತಯಾರಿಕೆ: ಮೊದಲು ಒಂದು ಮಿಕ್ಸಿಂಗ್ ಬೌಲ್‌ನಲ್ಲಿ 1 ಕಪ್ ಮೊಸರು, ರುಚಿಗೆ ತಕ್ಕಷ್ಟು ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ½ ಸ್ಪೂನ್ ಅಡುಗೆ ಸೋಡಾ ಹಾಕಿ ಚೆನ್ನಾಗಿ ಮಿಕ್ಸ್ ಮಾಡಿಕೊಳ್ಳಿ.

ಹಿಟ್ಟು ಕಲಸುವುದು: ನಂತರ ಅದೇ ಕಪ್ ಅಳತೆಯಲ್ಲಿ 1 ಕಪ್ ಮೈದಾ ಹಿಟ್ಟು ಹಾಕಿ, ನೀರು ಸೇರಿಸದೇ ಯಾವುದೇ ತರಹದ ಗಂಟುಗಳಿಲ್ಲದಂತೆ ನೀಟಾಗಿ ಕಲಸಿಕೊಳ್ಳಿ.

ಮಸಾಲೆ ಸೇರಿಸುವುದು: ಈಗ ಇದಕ್ಕೆ ಸಣ್ಣಗೆ ಕಟ್ ಮಾಡಿದ ಹಸಿಮೆಣಸಿನಕಾಯಿ, ಕರಿಬೇವು, ತುರಿದ ಶುಂಠಿ, ಸ್ವಲ್ಪ ಅಜ್ವೈನ್ ಮತ್ತು ಕೊತ್ತಂಬರಿ ಸೊಪ್ಪನ್ನು ಹಾಕಿ ಚೆನ್ನಾಗಿ ಮಿಕ್ಸ್ ಮಾಡಿ.

ನೆನೆಯಲು ಬಿಡುವುದು: ಈ ಮಿಶ್ರಣದ ಮೇಲೆ ಮುಚ್ಚಳ ಮುಚ್ಚಿ ಅರ್ಧ ಗಂಟೆ (30 ನಿಮಿಷ) ನೆನೆಯಲು ಬಿಡಿ.

ಕರಿಯುವುದು: ಅರ್ಧ ಗಂಟೆಯ ನಂತರ, ಕೈಯನ್ನು ನೀರಿನಲ್ಲಿ ಒದ್ದೆ ಮಾಡಿಕೊಂಡು ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಒಮ್ಮೆ ಮಿಕ್ಸ್ ಮಾಡಿ, ಕಾದಿರುವ ಎಣ್ಣೆಯಲ್ಲಿ ಸ್ವಲ್ಪ ಸ್ವಲ್ಪ ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಉಂಡೆಗಳಂತೆ ಬಿಡಿ.

ಫ್ರೈ ಮಾಡುವುದು: ಹಿಟ್ಟು ಹಾಕಿದ ತಕ್ಷಣ ತಿರುಗಿಸದೇ, ಒಂದು ಕಡೆ ಚೆನ್ನಾಗಿ ಫ್ರೈ ಆದ ಮೇಲೆ ತಿರುಗಿಸಿಕೊಂಡು ಎರಡೂ ಕಡೆ ಹೊಂಬಣ್ಣ (ಬಂಗಾರದ ಬಣ್ಣ) ಬರುವವರೆಗೆ ಕರಿಯಿರಿ.

ಈಗ ಕ್ರಿಸ್ಪಿಯಾದ ಹಾಗೂ ರುಚಿಕರವಾದ ಮಂಗಳೂರು ಸ್ಪೆಷಲ್ ಗೋಳಿ ಬಜ್ಜೆ ಸವಿಯಲು ಸಿದ್ಧ!