ಅರಶಿಣ ಎಲೆಯ ಕಡುಬು ಕರಾವಳಿ ಕರ್ನಾಟಕದ ಸಾಂಪ್ರದಾಯಿಕ ತಿಂಡಿ. ಅರಶಿಣ ಎಲೆಯ ಸುವಾಸನೆ ಹಿಟ್ಟಿಗೆ ಸೇರಿ ಕಡುಬಿಗೆ ವಿಶೇಷ ರುಚಿ ನೀಡುತ್ತದೆ.
ಬೇಕಾಗುವ ಸಾಮಗ್ರಿಗಳು
ಅಕ್ಕಿ – 2 ಕಪ್
ತೆಂಗಿನ ತುರಿ – 1 ಕಪ್
ಬೆಲ್ಲ – 1 ರಿಂದ 1½ ಕಪ್
ಏಲಕ್ಕಿ ಪುಡಿ – ½ ಟೀ ಚಮಚ
ಉಪ್ಪು – ಸ್ವಲ್ಪ
ಅರಶಿಣದ ಎಲೆಗಳು – 6–8
ನೀರು – ಅಗತ್ಯವಿರುವಷ್ಟು
ಮಾಡುವ ವಿಧಾನ
ಅಕ್ಕಿಯನ್ನು 4–5 ಗಂಟೆ ನೆನೆಸಿ, ನೀರು ಬಸಿದು ನುಣ್ಣಗೆ ರುಬ್ಬಿಕೊಳ್ಳಿ.
ತೆಂಗಿನ ತುರಿ ಮತ್ತು ಬೆಲ್ಲವನ್ನು ಸೇರಿಸಿ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ. ಏಲಕ್ಕಿ ಪುಡಿ ಮತ್ತು ಸ್ವಲ್ಪ ಉಪ್ಪು ಹಾಕಿ.
ರುಬ್ಬಿದ ಅಕ್ಕಿ ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಸೇರಿಸಿ, ದೋಸೆ ಹಿಟ್ಟಿಗಿಂತ ಸ್ವಲ್ಪ ದಪ್ಪವಾಗಿರುವಂತೆ ಕಲಸಿ.
ಅರಶಿಣದ ಎಲೆಗಳನ್ನು ತೊಳೆದು ಒರೆಸಿ.
ಪ್ರತಿಯೊಂದು ಎಲೆಯ ಮೇಲೆ ಹಿಟ್ಟನ್ನು ತೆಳುವಾಗಿ ಹರಡಿ.
ಎಲೆಯನ್ನು ಮಡಚಿ ಇಡ್ಲಿ ಪಾತ್ರೆಯಲ್ಲಿ ಅಥವಾ ಸ್ಟೀಮರ್‌ನಲ್ಲಿ 15–20 ನಿಮಿಷ ಆವಿಯಲ್ಲಿ ಬೇಯಿಸಿ.
ಬೇಯಿಸಿದ ನಂತರ ಸ್ವಲ್ಪ ತಣ್ಣಗಾಗಲು ಬಿಡಿ. ಎಲೆಯನ್ನು ನಿಧಾನವಾಗಿ ತೆಗೆದರೆ ಸುವಾಸನೆಯ ಅರಶಿಣ ಎಲೆಯ ಕಡುಬು ಸಿದ್ಧ.
ತೆಂಗಿನ ಹಾಲು ಅಥವಾ ತುಪ್ಪದೊಂದಿಗೆ ತಿಂದರೆ ಇನ್ನಷ್ಟು ರುಚಿಯಾಗಿರುತ್ತದೆ.

Join Our WhatsApp Group!

Stay updated with the latest news and updates by joining our WhatsApp group. Click the button below to join:

Join Now

---